餐饮业赛道重组还需时间验证

疫情之下，中国餐饮业复苏缓慢，实体店租金居高不下。开餐饮店很大一部分支出在房租和人工上，餐饮行业不少品牌出现营收锐减、大幅关店的情况，社会上因此出现了一些唱衰餐饮的声音，近年来虽然餐饮行业确实受到了巨大的挑战，但是不必过度唱衰餐饮行业，也并非整个行业都是一片哀鸿。

疫情之下，堂食的客人减少，但吃饭的诉求始终不变，只是形式从纯堂食倾斜了一部分至外卖，外卖平台使得行业竞争加剧。外卖平台的出现，给了餐饮店更宽广的成长空间，但同时也给餐饮店带来了很多麻烦。餐饮店需要跟城市大部分同行竞争，对餐饮店的经营实力要求也更高。很多餐厅菜单上的菜品变得越来越多，越来越细，同品类不断被细分。

市场面是如此的矛盾，无论哪一面都是中国餐饮的真实写照。毕竟中国餐饮市场之大，面向之多，层级之深，谁都无法做出统一、全面的分析。随着堂食开放，经济也开始回暖，现在的问题在于餐饮目前内卷严重，赛道重组，花式搭配，生意越来越不好做，但是生活成本确一直居高不下，是破釜沉舟还是涅槃重生，需要交给时间去验证